Als fränkische Spezialität ist
Hausschlachtung
eine
Attraktion
für all jene, denen Begriffe wie etwa Metzelsuppe oder Kesselfleisch
schon längst abhanden gekommen sind. Lassen Sie sich während Ihres
Aufenthaltes bei uns hinführen zu den Gaumenfreuden, welche die
Gasthäuser in Hersbruck und der näheren Umgebung bieten!
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Foto: Thomas Geiger |
Eine Schweinsblase, prall aufgeblasen, hängt am Schlachttag, gut sichtbar, vor jedem fränkischen Gasthaus als Aufforderung:
"Kommt und lasst es Euch gut schmecken!"
Wichtig ist dabei zu wissen, dass unsere Metzger ihr Vieh noch selbst beim Bauern begutachten, ehe sie es abholen und frühmorgens schlachten. Nur so finden Sie mittags ein Fleisch auf dem Teller, das frisch und natürlich ist, duftend und wohlschmeckend.
Ja, selbst ein Stückchen Fett, das zum Schlachtfest einfach dazu gehört, ist knackig.
Am Schlachttag wird dann ein Kessel zum Kochen der verschiedenen Würste angeheizt. Blutwurst, Leberwurst und Krautwurst werden darin gekocht. Je mehr Würste im Sud erhitzt werden, desto besser schmeckt hernach die "Metzelsuppe".
Anschließend gibt es dann wahlweise:
Metzelsuppe, Kesselfleisch, Schlachtplatte, Blut- und Leberwürste oder Krautwürste
Was, so werden Sie fragen, ist das denn im einzelnen?
| 1. Metzelsuppe |
zartes Fleisch vom Kopf oder von Rippchen und ähnlichen Teilen sowie Innereien, alles im Kesselsud mit Brot
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| 2. Kesselfleisch |
wie 1., jedoch serviert mit Kartoffeln und Sauerkraut |
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| 3. Schlachtplatte |
wie 2., jedoch zusätzlich mit frisch gekochten Blut- und Leberwürsten |
| 4. Blut und Leberwürste |
allein ohne Fleisch serviert mit Kartoffeln und Sauerkraut |
| 5. Krautwürste |
Wurstfülle wie Leberwürste, jedoch mit gekochtem Weißkraut
untermischt. Eine Delikatesse, die Sie sich nicht entgehen lassen
sollten.
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| In Hersbruck ist an folgenden Tagen Schlachttag: |
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Im Angebot |
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"Kratzer's Biergarten"
Familie Kratzer
Unterer Markt 11
Tel. 0 91 51 / 27 23
www.kratzers-biergarten.de
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Dienstag |
2 |
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Gasthof "Michelmühle"
Familie Wolf
Obermühlweg 30
Tel. 0 91 51 / 15 00
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Donnerstag |
1/2/3/4 |
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"Zum Hirschen" (Gasthaus "Scharrer")
Familie Scharrer
Nürnberger Straße 114
Tel. 0 91 51 / 61 34
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Donnerstag |
1/2/3/4/5 |
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Weitere Gaststätten im Hersbrucker Land, die Schlachtschüssel anbieten, finden Sie hier als PDF
oder Sie fordern sich Ihren Schlachtschüsselführer an.
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